食全食美 第5章 肉片溜白菜(3/4)
郭张村隔壁就有卖肉的，从集市上回来后，江茴就照师雁行的吩咐去割了一点肉回来，准备先炒菜试味。
见她一刀下去，那肉只受一点皮外伤，下来的肉片不过几张纸厚薄，拎起来恨不得能看见对面光影，江茴不禁面色古怪。
这，这别是个奸商吧
师雁行正色道“咱们成本有限，既要给客人实惠，又不能折本肉就这么点，切得太厚，一桶里就那么几块，看着可怜，也不像话。切得太薄，一炒更少，零零散散，也不成样子”
切肉是门学问，一头牛传三代的且多着呢
似这样厚薄，下锅后先干炒，就能煸出许多猪油，一来增香，二来也可省些素油。
“嗤啦”，肉片滑入锅中。
在热力催发下，肥肉的部分开始变得透明，原本干燥的锅底迅速浸润了油脂，显出一种充斥着活力的色泽。
当锅底聚起一点液体猪油时，肉片边缘已经微微卷曲，随着炸裂的油星儿疯狂跳动。
肉片整体染上动人的灿金色，身量缩小，而空气中浮动的荤香中，也悄然多了一丝奇异的焦香。
“香哦”鱼阵扒着灶台踮起脚，嘶溜着口水道。
正拉风箱的江茴怕她烫到，将小姑娘往后拉了拉，“乖，别打扰姐姐。”
确实香得过分。
以前她也炒过肉片，也是这个锅，也是这个火，怎么就没有这个味儿
鱼阵乖乖哦了声，往后蹭了几步，跟个蘑菇似的蹲在地上，两只小手托着下巴看。
火光映在她眼底，像两点跃动的星。
然后这星星浑身上下都是大写的“馋”。
呜呜，想吃
嘶溜
过去几天吃了几顿鸡肉，小姑娘的面色都好看了，似乎胖了一丢丢，脸蛋子圆滚滚。
师雁行抽空捏了捏脸，“等会儿给你吃。”
鱼阵猛点头，脑袋上的小揪揪也跟着甩啊甩，“吃”
肉片煸炒得差不多，师雁行才把切好的白菜放进去。
院子里的白菜没长成，现在拔了可惜，倒是外面几层大叶子可以薅下来吃一吃，留着里面几层继续长。
先放厚重的菜帮部分，待到五分熟，再下入柔嫩的菜叶，大火翻炒。
土灶烧菜远比现代社会的燃气灶更好吃，有人说是锅气，有人说是情怀，不一而足。
但确实美味。
“尝尝”
师雁行把菜放到桌上，那边鱼阵早小尾巴似的跑过来，然后只在桌上露出个小揪揪，两只搭在桌边的小爪子挠啊挠，好着急。
她太矮啦
江茴笑着将她提上凳子，取了筷子来。
“咕咚”
鱼阵吞了下口水，小手蠢蠢欲动。
师雁行失笑，夹了一片细嫩的白菜叶和肉片递过去，“啊”
小朋友快乐地张开嘴巴，如被投喂的雏鸟，“啊呜”
好好吃哦
甜丝丝的，香喷喷的
她太小啦，不太会讲，但就是好好吃
江茴也吃了口，就很震撼
这真是白菜的味儿
那我往年熬的白菜算啥
“但为什么要叫盒饭”江茴仍是不解。
这看上去跟盒子没有任何关系嘛。
师雁行失笑，“那是我老家的话，罢了，在这里，就取个新名儿吧。”
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