六零美食养家记 第66章(3/4)
正巧一锅豆浆已经煮好，李二把豆浆倒入一个大缸里，兑入盐卤。他小心地舀出一部分放入黑釉小缸里，这些豆浆凝结后就是豆花。剩下的则小心倒入蒙好纱布的模具里，压上一块大青石。等把多余的汁水挤出来，这一板豆腐也就成形了。
李大李二的豆腐做得特别好，一块块嫩豆腐光嫩如玉，一点气孔都没有，生吃都已经十分美味了。他们会做两种：嫩豆腐和老豆腐。听红霞嫂说李大做臭豆腐也是一绝，可惜现在压根没人吃了，他也就不做了。
除了嫩豆腐和老豆腐之外，还有豆腐干、豆皮和千张这几样豆制品。
揭豆皮也是一个技术活儿。偌大的豆浆锅沸腾着，李大用一个竹篾子斜插入豆浆锅里，凝神透过白腾腾的雾气眯眼静候，等到一层半透明的豆皮凝结起来，手腕用巧劲儿一挑，一整张豆皮就被揭起来了，挂在一边的竹篾上，然后再等着下一张。一锅豆浆也只能揭四五张豆皮，因此这豆皮可是抢手货。
林然然看得全神贯注，冷不丁那李大开口道：“丫头，偷师哪？”
“啊？！”林然然吓了一跳，就见李大眯着眼看着自己。
林然然尴尬地揉揉鼻子，笑道：“没，我瞧着您手艺好，一时看入迷了。”
她也就是想偷偷学两招而已，没想到这李大还挺精明。林然然赶紧道：“李大伯，我想问问您这些豆渣卖不卖？”
“咋？”李大话不多。
林然然小心道：“我以前吃过豆渣饼，挺好吃的，想买一点儿。”
李大道：“豆腐不吃，你买豆渣？”
李大皱纹丛生的眼睛锐利起来，打量着林然然。
这豆渣在这年头可没啥人吃了，只有村里最穷的人家买不起豆腐，才会来换点豆渣吃。林然然的长相俊俏白净，穿得也是干干净净。她刚才可是要了好几碗豆花，还在门口买了七根糯米糕条，一看就是个大手大脚的城里丫头，咋就惦记上豆渣了？
李二这时候走过来道：“爹，人家姑娘想买就卖给她点儿呗，这豆渣反正也没人要。”
“这是村大队的东西，咋能说卖就卖？大队只让咱卖豆腐，可没说豆渣也能卖！”李大是个认死理儿的。
林然然差点落荒而逃。还好刚才听红霞嫂说过这老头儿铁面无私，她没敢拿粮票点心来贿赂他，要不这会儿还不得被他扭送去村委会啊？
李二还想说情：“爹，您……”
李大咳嗽一声，“我去看看豆子泡好没。”抬脚走了。
李二抱歉地冲林然然笑笑，“姑娘，豆渣的事儿我待会儿问问咱们村干部。你要是想换豆腐、豆花，我现在就给你换。”
林然然眨巴眼睛，这个李二还挺灵活，她试探着道：“行，那您给我换点儿豆腐吧。”
李二利索地拿起划豆腐的铁片：“您要多少？”
林然然一指那压着石头的两格豆腐：“这两板。”
李二以为自己听错了：“啥？”
林然然慢慢地笑起来，重复道：“这两板。”
……
坝上村村口的大喇叭开始播报：“社员同志们，社员同志们！注意啦！大队豆腐坊开始换豆腐啦，记得带上豆子和盆盆碗碗！记得带上豆子和盆盆碗碗！今儿豆腐管够，不要挤不要抢，豆腐管够！”
坝上村的女人们听到这声音，有些继续做着饭，有些心急的则从自家米袋里挖出几碗黄豆，叫来自家孩子：“记得要中间儿的豆腐，两边的皮老又不够分量！仔细打了碗！”
可惜这些心急的女人们这会儿-->>
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